菜色
國粹有“民以食為天”說。漁夫自問不是食家，飲食事，不為己甚，但卻也不願三心兩意草草了事。下班回來，燒些好飯菜，與漁女們共享，人生頓時變得樂也融融有姿彩，夫復何求。此舉倒是不無有悖“不近庖廚”聖訓之嫌，因此漁夫是否夠火候恭入“君子”一列則難説了，再議，當務之急，先燒些好飯菜滿足溫飽，而後再論榮枯未遲。閣下以爲此說如何？ 近日少了買菜，飯桌上，吃的盡是豆角、絲瓜、冬瓜、韮菜等。各款菜蔬，除了舍下後院出產，鄰居送過來的也不少。此舉省了些兒銀子，又不必擔心無辜吃農藥，值得提倡。認識一位朋友，他老爹有句名言：“種菜比種草好”。此高論，多少與“食為天”語出一轍，說的是後院種菜，比較起種草來，更有實用價值謂。此說是真理，抑是胡説，見仁見智。漁夫自己，是取其說之中庸，寒舍後院，留有一派青蔥，好讓有日聊發少年狂時，可效前賢東坡一般“醉眠芳草”（雖然從來未“眠”過）；而草地週邊，除窗前紅花綠葉數株，芳鄰側伴，便是瓜豆婆娑了。 吃飯是藝術。漁夫是南蠻，雖系出客家將門而有廉頗“日進斗米，肉十觔”遺風，但放浪形骸地吃，只可偶爾爲之。珠江邊上飲食審美，好清淡，講究“真味”，而且不求盡飽，以免肚子塞滿了，下一頓飯吃起來沒有胃口，失味道之外，兼傷脾胃，更與藝術要求相逕庭。飲食事上，魚肉麽固然少不得，四時菜蔬，更加絕對不可或缺。標準家常飯食，菜肉必須交融，而且比例上菜蔬應比肉類更多，方算得上是水準佳作。因此，廣東菜譜（不是刻下餐館讓閣下增肥的那種），好味道，易消化，維他命蛋白質粗殲維俱備，養生用膳韻味水準，風景這邊獨好。毛主席的紅燒肥肉“毛家菜”，太油膩，欠風騷，把個毛主席腦瓜，也“油”得有點兒那個，比起廣東菜色，充其量只能歸類下里巴人等。又風聞毛家菜最近也冒出頭來，與各色美點“百家爭鳴”一番，諸君當心。 廣東夏天，是瓜豆季節，瓜有冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜（廣州人稱作“勝瓜”）、毛瓜（廣州人稱作“節瓜”）、白瓜、水瓜（不少“北方人”管叫“絲瓜”）、粉瓜、南瓜、葫蘆瓜、合掌瓜……，豆有玉豆、青豆、蠶豆、豆角等等，全是清鮮貨；加上蓮藕、鮮筍、茭白、菱角、沙葛諸般合起來，直叫夏日飯食美不勝收。夏天蔬菜不算多，時新的，有通心菜、藤菜、韮菜、韮...